为提高谋划效益，谋划者都十分关注餐饮旅馆后厨的治理，往往会设置事情流程和规范，以此提高运行效率，同时增强制度监视。但着实提高商用厨房的运行效率，在源头上就应当重视厨房设计。一个科学合理、结构高效、妄想适当的厨房设计可以打造空气清新，操作利便，清静恬静的厨房事情情形，大大提高厨房员工的事情效率。那么商用厨房各区域应该怎样设计妄想呢？下面广州米乐M6为您解答：

1.照明设施

照明应在110烛光以上，而属于审查磨练作业区，应要坚持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，不然应加护罩，阻止灯管破碎。

断电照明应配合规则设置。

2.土地工程

地板应以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性子地板为佳，耐磨不平滑的地砖、并须有适当的排水斜度。

3.排水沟的设置

排水沟应具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不平滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水电瓦斯管等。

4.屋顶及天花板要求

屋顶应以平展、无裂痕且易于清扫为佳，以避免灰尘群集，若有A型屋顶架构者，应加装天花板并坚持密闭，质料应选择白色，防水、无毒、平滑等，以镌汰昆虫生长。

5.壁面的要求

墙壁应以平展无裂痕，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易洗濯之建材修建。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利洗濯及消毒作业。

6.门窗及换气口

门窗及换气口等通常有开放的地方，应设置有防鼠、昆虫等入侵的设施，门片亦要能自动关闭，并要设置空气廉或防蝇廉，主要推车行走之动线门片，应设避免碰撞护垫，纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗，且钢网应在1.5M/M以下。

7.供水系统事项

应有充分的供水及储水装备，及切合水质标准划定，如洗濯水与饮用水的区分，应以显着颜色区分，地下水及清水装备，应与污染源坚持距离，储水塔应加锁并经常洗濯，并使用无毒非透明之贮水塔(桶)。

8.厂内配电事项

一切配管配线应以海内施工规则来施工，而电源插座必需要防水，差别的电压，应有显着的标示及泄电、断电的系统。

9.茅厕的要求

关于区内如必需要设置茅厕，应要男女脱离，茅厕门向不可对向作业场，应逐日刷洗坚持清洁，龙头应采感应式或脚踏式，并有清洁剂或手指消毒系统，茅厕应有优异透风设施、及防蝇装备。

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