商用厨房装备的材质通常包括木质厨具、铝制厨具、不锈钢厨具等，那么在使用时我们要怎么选择厨房装备呢？下面由广州米乐M6为各人简朴科普先容一下吧。

木质厨具：木质厨房装备的优点是隔热性好，禁止易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等
；可是木质厨具也有其不可阻止的弱点，如使用时间长了很容易滋生细菌，并且受到损伤之后也欠好清洁。

常件的木质厨具包括：实木（板材）橱柜，实木菜板（砧板），木制锅铲饭勺，木制置物架，木制碗架、碟架、盘架，木捣蒜锤、木制碗碟等。

铝质厨具：在不锈钢厨房装备推广使用之前，铝质厨具一经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处，但铝厨具中的铝离子不可盛放强酸或者碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时间，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的朽迈，甚至导致晚年痴呆症。因此，恒久使用铝厨具对人体的危害不言而喻。现在海内基本上见不到铝质厨具了。

不锈钢厨具：现代社会中，不锈钢厨房装备随处可见，被人们推许使用，尤其在餐饮业获得越来越普遍的应用。

由于不锈钢厨具具有不易生锈、导热快、烹饪效率高、不易损坏等许多优势优点。另外，从康健角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳固，更利于人类康健。

尤为主要的是，我们在采购不锈钢厨具的时间，一定要认准正规厂家生产的产品，由于不规范的不锈钢制品在酸碱食物制作历程中会缓慢、微量地溶出种种价位的铬，有可能导致铬超标，铬过量摄入对人体造成的危害很是大。而正规的厂家生产的不锈钢厨具基本都是不含铬的，以是各人在选购的时间一定要认真挑选。

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