中央厨房的加工谋划场合面积、装备设施、职员配备要与企业的谋划门店数目相顺应，与产品的配送能力相匹配，配送产品的历程也要增强治理，确保配送历程中的食物清静。那么，怎样才华建设餐饮企业理想的标准中央厨房呢？下面由广州米乐M6为您解答：

一、餐饮企业的中央厨房的加工工艺流程设计是较量重大的，项目的难点和重点也是在这里。餐饮企业的中央厨房可以说是小而重大的。

要做到项目的生产加工工艺流程设计合理、功效区结构科学、物流动线流通、食物卫生清静、设施装备配套、质量与效劳治理系统完善…是需要和包括餐饮企业在内的各建设专业的精诚相助才华够完成的。

在接到一个项目后，需要与客户举行详细的洽谈，以相识企业各方面情形和客户的详细需要，并建设准备项目组。

二、要与客户一起举行前期的数据剖析，整理出所有需要在中央厨房加工的产品种类，再做品类剖析与加工工艺流程剖析，理清思绪、确定计划。要设计好工艺流程，需要富厚的专业履历，同时还需要向餐饮企业学习相识其产品工艺流程;以便理清所有需要在中央厨房加工的产品品类。

三、举行 ABC，EIQ，PCB 数据剖析，界说存储面积、收发区等。继而为客户提供选址、建设建议；在这里，我们应当清晰餐饮企业的中央厨房是与其配套的常低温物流中心统筹在一起妄想建设的。

建设中央厨房要选择阵势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、袒露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响规模之外。然后，思量妄想物流中心及中央厨房修建场区的结构及内部工艺结构设计。由数据剖析、加工工艺流程剖析等妄想中央厨房工艺流程分区结构;物流动线，卫生品级设妄想分;在整个生产规模内货物和职员的流动不可爆发阻断迂回、绕行和相互滋扰等征象，要求动线具有完整性、合理性和流通性。提供一个**的物流运动蹊径清静面安排，缩短搬运距离，阻止不对理搬运。

四、中央厨房场区结构及工艺流程结构妄想设计

举行中央厨房场区结构及工艺流程结构妄想设计，我们需要思量到：

修建结构形式、楼层及层高；柱网跨度；各区荷载；给排水、电力、蒸汽、燃气点位及需求量；制冷、排烟、新风清洁品级等需求；冷链温层及各温层环节的衔接需求；装备需求(物流装备、厨房装备、冷库冷藏装备、配送运输装备要求)；工艺节点需求等一系列详细需求计划，这就需要同物流中心的设计单位与施工单位举行相同。

五、手艺支持，深化设计出具图纸

1、中央厨房场区结构及工艺流程结构妄想设计图纸。

2、常、低温物流中心妄想图(修建平/立/剖/节)图。灯具、货架安排图等。

3、功效间阻遏，装备安排。电位/给排水与排水沟/燃气/新排风设计图;冷库、洗衣间图纸。

4、统计装备表、用电量、燃宇量、风量;给定排水、门窗和地面、墙面、吊顶工艺做法设计及要求：

六、中央厨房施工按和装置，辅助运营。

交各专业设计单位及空调透风、冷库、厨具、消防等专业，将以上图纸转成施工蓝图、报价，确认后施工，各子系统认真装置到位，施工竣事后﹐组织勘查、设计、施工、监理等单位及相关专家组成验收组，举行完工验收。

中央厨房的建设是一项重大的、严酷的系统工程。其涉及规模广、建设本钱高，企业建设中央厨房，切勿急遽上马、盲目施工。由于其施工涉及到了修建结构、土建、装饰、给排水、强弱电、空调、新排风、厨具、燃气、消防、环保处置惩罚等相关系统专业。因此，必需有富厚的专业履历和项目履历、专业的协调统筹能力，如米乐M6。项目建成后还要辅助运营一段时间，以便理顺流程，确保前期设计计划能落实到位。

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