为什么要求厨房与餐厅（包括宴会厅）应在统一楼面？

在一样平常生涯中，我们经常见到的厨房和餐厅，大部分是在统一个楼层楼面的。虽然也有不在统一楼层楼面，划分在上下楼，但这种是少数。那么为什么商用厨房工程中我们要求厨房和餐厅（包括宴会厅）应该在统一楼面呢？若是不在统一楼层，有什么缺陷呢？下面由广州米乐M6为您解答：

**个缘故原由：可缩短运送距离，包管菜品的**口感。厨房与餐厅（包括宴会厅）在统一楼层楼面，可以大大缩短半制品、制品的菜品从热厨、特色档口、事情间到餐厅餐桌的运送流程和距离，包管菜品的**口感。特殊是中式餐饮，考究一个现点现做、新鲜热辣和锅气，菜品从锅到端到消耗者眼前，这个距离越短时间越快，越能包管菜品的鲜味水平。特殊是在两广地区的粤菜餐厅，你可以见到铁板、啫啫一类的菜品，在效劳员小跑着从后厨端到餐桌的历程中，都是滋滋冒响、喷喷爆香的，一起让人食指大动。

第二个缘故原由：镌汰运送流程，提高事情效率。显而易见，当厨房与餐厅（包括宴会厅）在统一楼层楼面，菜品运送直接高效，镌汰了运送流程和环节，提高餐厅后厨的事情效率。若是厨房与餐厅不在统一楼层时，菜品的运送一定保存一小我私家工或机械的转运历程，这一历程，增添事情环节约程，增添危害，不可取。

第三个缘故原由：有利于坚持菜肴温度。厨房与餐厅（包括宴会厅）在统一楼层楼面，菜品的运输距离和运输时间短，有利于坚持菜品的温度，让热菜不凉，让冰冻菜品不化，包管菜品品质的稳固。

第四个缘故原由：避免交织污染。厨房与餐厅（包括宴会厅）在统一楼层楼面，产品直接从后厨到餐桌上，就阻止了冷、热、生、熟差别菜品之间，以及菜品与餐余垃圾之间爆发交织污染的可能。

第五个缘故原由：节约本钱镌汰投资。这是由于，若是厨房与餐厅不在统一楼层时，响应的就需要在厨房和餐厅之间增设传菜装备、保温装备、餐具接纳装备、人手等。如传菜电梯、自动传菜轨道、传菜机械人、保温餐车、餐具接纳传送带、保温灯、加热灯、保温炉、加热炉等。有些餐厅还需要安排专门的事情职员来看护、治理、维护这些装备，同时，这些传菜装备要需要注重按生、熟、洁、污，分段分设。这就需要特殊增添本钱和投资。

综上所述，若是厨房与餐厅（包括宴会厅）在统一楼层楼面，是**的选择，可是若是餐厅的现真相形不允许厨房与餐厅（包括宴会厅）在统一楼层楼面，如空间面积太小，那么厨房与餐厅脱离上下楼层也是不得已的选择。此时，为了包管菜品的品质口感，就需要凭证上文所说，增添响应的传菜装备、保温装备、餐具接纳装备了。

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